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　　总觉得唐人在饮食方面偏于简单
。这可能是我的错觉
，但不能怪我，责任在唐诗
。

　　读过的唐诗里
，关于饮食的诗句，最令我难忘的是杜甫《赠卫八处士》中的一句
：“夜雨剪春韭
，新炊间黄粱
。”那是描写他到一个老朋友家受到的招待
，那顿饭被大诗人写成了千古美餐：是春天，有当令的菜蔬;是雨夜，于是有湿度和气氛;餐桌上有鲜艳悦目的色彩，有朴素而天然的香味
。生活气息扑面而来，食欲美、人情美在温暖的色调中交织氤氲
。

　　还有李白，他的笔下满溢着酒香，但是真正的酒徒往往对食物不太在意

，也是做客

，也写食物，他就非常简单
：“跪进雕胡饭
，月光明素盘。”（《宿五松山下荀媪家》）雕胡就是茭白
，能结实
，名叫菰米
，可作饭

。用白色盘子装了这样的饭

，虽然简单到寒素的地步
，但在月光下该会有晶莹剔透的感觉吧
。

　　印象中，到了宋代，情况就不一样了
。因为苏东坡的胃口好得很，他不但发明了像东坡肉这样的名菜
，还在笔下留下了勾魂摄魄的美味

。且看他的《惠崇春江晚景》：

　　竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知
。蒌蒿满地芦芽短
，正是河豚欲上时。

　　蒌蒿
、芦笋
、河豚


，和竹
、桃花
、江水相提并论
，一起充当了仲春的使者
，这首诗不但画意盎然
，而且在后两句诗里
，苏东坡显示了他不但是一位观察细致的诗人，而且是一位真正的美食行家。河豚吃蒌蒿
、芦笋就长得肥
，三者之间有内在联系
，苏东坡不是随便写写的，每个字都有道理
。

　　在他笔下，早春景象也和美食有关，这是一首《浣溪沙》的下半阕
：

　　雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘
。人间有味是清欢
。

　　古代风俗
，立春日以蔬果
、饼饵等置盘中送人，表示贺春

，叫作春盘
。这里写出了春盘的内容

，同时点出时间是早春，“雪沫乳花”的茶和“蓼茸蒿笋”的春盘，同为清香之物

，超尘脱俗，又有白有绿
，鲜明生动
，使“有味”“清欢”水到渠成
。

　　明代的文人中
，写吃写得多且妙的，是画
、诗、书三绝的郑板桥
。他写吃往往是一派平民风味：“稻蟹乘秋熟，豚蹄佐酒浑”“江南大好秋蔬菜
，紫笋红姜煮鲫鱼”“湖上买鱼鱼最美

，煮鱼便是湖中水”
，甚至连“笋脯茶油新麦饭”也入了诗。

　　郑板桥还有一副好对联
，联曰
：

　　白菜青盐（米见）子饭
，瓦壶天水菊花茶。

　　我很喜欢这副对联，表面上全是静物

，而其人自在;纯是素朴，而品格自华
。（米见）子是粗麦粉，这样的茶饭，真是一贫到底了
。但是如此清洁自守、为民不谀
、為官不贪
，且自得其乐，这样的茶饭最干净，吃着最安心。

　　（停 云摘自生活·读书·新知三联书店《看诗不分明》一书
，张伯涛图）